Curso de alta cocina y gastronomía para chefs de superyates en Barcelona – Varador2000

Organizado por Sirius Barcelona (Varador 2000) y el Campus de la Alimentación y la Nutrición de la Universidad de Barcelona

El curso será impartido por destacados chefs españoles e internacionales y grandes especialistas.

Junto con el capitán y el jefe de máquinas, el chef es una de las tres personas más importantes a bordo. Los chefs tienen la gran responsabilidad de atender a los propietarios, la tripulación y los clientes (si el yate se utiliza para chárter) y satisfacer sus preferencias culinarias. A pesar de que el trabajo realizado y la logística que lo acompaña son cruciales en un yate, especialmente durante travesías de media a larga duración (cuando conseguir provisiones es más complicado), los chefs no siempre son plenamente valorados.

Desde hace tiempo, Varador 2000, empresa náutica española que siempre ha apostado por la formación de alta calidad, reconoce la importancia vital de los chefs y la gastronomía a bordo de superyates, así como la necesidad de mejorar y complementar la formación de los chefs profesionales, aportando valor a su currículum profesional. Por ello, a través de Sirius Barcelona, ​​el departamento de Varador 2000 dedicado a nuevos negocios, ha lanzado un curso internacional para ampliar sus conocimientos en alta cocina a chefs de superyates.

Cocina y Gastronomía para Superyates es un curso pionero. Su contenido se adapta a las necesidades del sector de los superyates. Cuenta con el apoyo académico de la Universidad de Barcelona (UB), a través de su Campus de Alimentación y Nutrición. El curso se impartirá en sus instalaciones del 10 al 12 de octubre. Se impartirá íntegramente en inglés por un profesorado altamente cualificado, que incluye a algunos de los mejores chefs y expertos culinarios españoles e internacionales, como Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Gaggan Anand (Gaggan), Jérôme Quilbeuf (Sant Pau), Pere Planagumà (Les Cols), Carles Tejedor (Speakesy), João Alcántara (Alquimia Fogo), Felipe Celis (CETT) y Marc Álvarez (elBarri Adrià), entre otros.

Pere Castells Esqué, de Gastrocultura Mediterránea, coordinador del UERC (Universidad de Barcelona), colaborador del curso de Ciencia y Cocina (Universidad de Harvard), autor de «La cocina del Futuro» y pionero en la investigación conjunta gastronómica y científica, es el responsable de la dirección del curso. Castells también ha colaborado en varios proyectos con Ferran Adrià y Joan Roca, entre otros.

El curso de Cocina y Gastronomía para Superyates proporcionará a todos los chefs que lo cursen una mayor experiencia en el mundo culinario, la alta cocina, la creación y composición de platos y el arte de degustar y apreciar los alimentos (gastronomía). Esto se traducirá en una garantía de distinción en las delicias gastronómicas que se ofrecen a bordo de los superyates.

La primera edición del curso tendrá un cupo limitado a 25 plazas. El último día, los alumnos recibirán un certificado que acredita haber completado el curso con éxito y haber adquirido la experiencia necesaria en técnicas culinarias de alto nivel para superyates. Toda la información sobre el curso y el formulario de inscripción están disponibles en:  www.siriuscookery4superyachts.com